Pechuga de pato con salsa de Oporto y pera

Ingredientes (4p.):

• - 2 pechugas de pato
• - 2 peras
• - 1 vaso de vino de Oporto
• - 1 vaso de nata líquida
• - 1 nuez de mantequilla
• - sal
• - pimienta
• - perejil (para decorar)

Elaboración:

Las peras están maduras si ceden a la leve presión con el dedo

Para hacer la salsa, vierte el vino de Oporto y la nata en una cacerola y pon a reducir. Reserva.

Haz unos cortes superficiales en la piel de las pechugas de pato (en forma de rombos) y salpimienta por los dos lados. Márcalas en una sartén sin aceite (primero por el lado de la piel). Retira la grasa resultante de freír las pechugas. Una vez doradas, retíralas de la sartén, córtalas por la mitad y colócalas en una fuente apta para horno. Hornea durante 5 minutos (con el horno precalentado) a 220ºC. Reserva.

Pela las peras y trocéalas en cuartos. Cocínalas en una sartén a fuego lento con una nuez de mantequilla. Una vez cocinadas, sube el fuego para que se doren. Reserva.

Sirve en un plato dos trozos de pera con media pechuga de pato y acompaña con un poco de salsa de Oporto. Decora con una hojita de perejil.