Crema de calabacín con verduritas y queso

Ingredientes (4-6p.):

• - 3 calabaíines
• - 1 puerro
• - 2 patatas
• - 3 zanahorias
• - 1 brócoli
• - 200 gr. de queso
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal

Elaboración:

A la hora de escoger los calabacines, elige los que no sean muy grandes, ya que suelen tener una pulpa más dura y muchas semillas

Ralla el queso y ponlo en cuatro montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Coloca encima otra lámina de papel y presiona los montoncitos. Hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 12 minutos. Una vez doradas las tortitas de queso, sácalas del horno y deja que se enfríen. Reserva.

Limpia y pica el puerro y rehógalo en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los calabacines y añádelos a la cazuela. Pela y trocea las patatas y agrégalas. Sazona y cubre con agua. Deja cocinar durante 12-15 minutos. Cuela la mayor parte del caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Corta los ramilletes del brócoli y colócalos en una cazuela con un dedo de agua. Sazona, tapa y cocina hasta que queden al dente. Escúrrelos y reserva.

Corta las zanahorias en juliana y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve en cada plato la crema de calabacín con una torta de queso y acompaña con el brócoli y la zanahoria.